IBERPHARM

O Laboratório está qualificado a atender as análises em Físico-Química, Microbiologia, Macroscopia e Microscopia.

CARNES E PRODUTOS CÁRNEOS

ALMÔNDEGAS DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

ALMÔNDEGA

Almôndega congelada, resfriada, cozida e em conserva de bovino
Almôndega congelada, resfriada, cozida e em conserva de suíno
Almôndega congelada, resfriada, cozida e em conserva mista

 Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed.  983.19, 2019 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

ALMÔNDEGAS DE FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

ALMÔNDEGA

Almôndega congelada, resfriada, cozida e em conserva de frango

 Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed.  983.19, 2019 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

APRESUNTADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

APRESUNTADO

 Proteína 075 ISO 1871, 2009
Umidade 090 ISO 1442, 1997
Amido 013 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 – MAPA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa nº 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

BACON

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

BACON

 Nitritos 065 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

BANHA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

BANHA

 Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

BARRIGA DEFUMADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

BARRIGA DEFUMADA

 Nitritos 006 NMKL 194, 2013 Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
Nitratos 082 NMKL 194, 2013 Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE COM SAL CONGELADA, DE FRANGO OU PERU, COM OU SEM OSSO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE COM SAL

Carne com sal congelada de frango com osso
Carne com sal congelada de frango sem osso
Carne com sal congelada de peru com osso
Carne com sal congelada de peru com osso

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE CONGELADA COM OU SEM OSSO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE CONGELADA

Carne congelada de bovino com e sem osso
Carne congelada de capivara com e sem osso
Carne congelada de caprino com e sem osso
Carne congelada de cateto com e sem osso
Carne congelada de coelho com e sem osso
Carne congelada de equídeo com e sem osso
Carne congelada de javali com e sem osso
Carne congelada de ovino com e sem osso
Carne congelada de paca com e sem osso
Carne congelada de queixada com e sem osso
Carne congelada de suíno com e sem osso

 Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE CONGELADA DE AVES COM OU SEM OSSO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE CONGELADA

Carne congelada de avestruz com e sem osso
Carne congelada de codorna com e sem osso
Carne congelada de faisão com e sem osso
Carne congelada de galinha com e sem osso
Carne congelada de galo com e sem osso
Carne congelada de marreco com e sem osso
Carne congelada de pato com e sem osso
Carne congelada de perdiz com e sem osso
Carne congelada de peru com e sem osso

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE CONGELADA DE FRANGO COM OSSO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE CONGELADA

Carne congelada de frango com osso

 Dripping test 060 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 1.28 Instrução Normativa - IN nº 71, de 24 de julho de 2020; Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
Relação Umidade/Proteína 090 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 1.25 Instrução Normativa - IN nº 71, de 24 de julho de 2020; Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
Análises Microbiológicas
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE CONGELADA DE FRANGO SEM OSSO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE CONGELADA

Carne congelada de frango sem osso

 Relação Umidade/Proteína 090 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 1.25 Instrução Normativa - IN nº 71, de 24 de julho de 2020; Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
Análises Microbiológicas
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE COZIDA EM CONSERVA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE COZIDA CONGELADA

Carne cozida congelada de bovino
Carne cozida congelada de codorna
Carne cozida congelada de coelho
Carne cozida congelada de frango
Carne cozida congelada de galinha
Carne cozida congelada de galo
Carne cozida congelada de marreco
Carne cozida congelada de pato
Carne cozida congelada de peru
Carne cozida congelada de suíno

 Nitritos 065 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
"O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável. Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE COZIDA CONGELADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE COZIDA CONGELADA

Carne cozida congelada de bovino
Carne cozida congelada de codorna
Carne cozida congelada de coelho
Carne cozida congelada de frango
Carne cozida congelada de galinha
Carne cozida congelada de galo
Carne cozida congelada de marreco
Carne cozida congelada de pato
Carne cozida congelada de peru
Carne cozida congelada de suíno

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE COZIDA DEFUMADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE COZIDA DEFUMADA

Carne cozida defumada de suíno com osso
Carne cozida defumada de suíno sem osso

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE COZIDA EMPANADA FRITA CONGELADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE COZIDA EMPANADA FRITA CONGELADA

Carne cozida empanada frita congelada de frango

 Carboidratos totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Nitritos 065 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE EMAPANDA COZIDA CONGELADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE EMPANADA COZIDA CONGELADA

Carne empanada cozida congelada de frango

 Carboidratos totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Nitritos 065 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE COZIDA GRELHADA CONGELADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE COZIDA GRELHADA CONGELADA

Carne cozida grelhada congelada de frango

 Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE CURADA DESSECADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE CURADA DESSECADA

Carne curada dessecada de suíno sem osso

 Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE EM CONSERVA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE EM CONSERVA

Carne de bovino em conserva

 Nitritos 065 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
"O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável. Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE  DEFUMADA CONGELADA DE PERU OU FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE DEFUMADA

Carne defumada congelada de peru com osso
Carne defumada congelada de peru sem osso
Carne defumada congelada de frango com osso
Carne defumada congelada de frango sem osso

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE DEFUMADA CONGELADA DE MARRECO OU PATO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE DEFUMADA  CONGELADA

Carne defumada congelada de marreco com osso
Carne defumada congelada de pato com osso

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE DEFUMADA CONGELADA DE SUÍNO SEM OSSO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE DEFUMADA

Carne defumada congelada de suíno sem osso

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Carboidratos 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE DEFUMADA CONGELADA DE SUÍNO COM OSSO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE DEFUMADA CONGELADA

Carne defumada congelada de suíno com osso

 Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE DEFUMADA RESFRIADA DE PERU OU FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE DEFUMADA RESFRIADA

Carne defumada resfriada de peru com osso
Carne defumada resfriada de peru sem osso
Carne defumada resfriada de frango com osso
Carne defumada resfriada de frango sem osso

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE DEFUMADA RESFRIADA DE MARRECO, CODORNA OU PATO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE DEFUMADA RESFRIADA


Carne defumada resfriada de marreco com osso
Carne defumada resfriada de codorna com osso
Carne defumada resfriada de pato com osso

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE DEFUMADA RESFRIADA DE SUÍNO SEM OSSO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE DEFUMADA RESFRIADA

Carne defumada resfriada de suíno sem osso

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Carboidratos 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE DEFUMADA DE SUÍNO COM OSSO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE DEFUMADA

Carne defumada de suíno com osso

 Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE DESIDRATADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE DESIDRATADA

Carne desidratada de bovino

 Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE EMPANADA CONGELADA DE BOVINO OU FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE EMPANADA

Carne empanada congelada de bovino
Carne empanada congelada de frango

 Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Carboidratos totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Nitritos 065 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NMKL 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MIÚDOS TEMPERADOS COZIDOS

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE MIÚDOS TEMPERADOS COZIDOS DE SUÍNO

 Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MOÍDA CONGELADA DE SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE MOÍDA CONGELADA DE SUÍNO

 Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MOÍDA CONGELADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE MOÍDA CONGELADA DE BOVINO

 Gordura 058 NKML 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 83, de 21 de novembro de 2003 - MAPA
Ácido sórbico e/ou sorbato 008 NKML 124, 1997 Instrução Normativa nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019- ANVISA;  Instrução Normativa nº 83, de 21 de novembro de 2003 - MAPA
Análises Microbiológicas
Escherichia coli M14 ISO 21528-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MECANICAMENTE RECUPERADA CONGELADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE MECANICAMENTE RECUPERADA

Carne mecânicamente recuperada congelada de frango
Carne mecânicamente recuperada congelada de peru

 Gordura 058 NKML 181, 2005 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Umidade 090 ISO 1442, 1997 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Colágeno 102 MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos, 2019 – Método 1.11 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
pH 071 ISO 2917, 1999 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21º ed. 983.19, 2019 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Índice de peróxido 050 ISO 3960, 2017 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Ácido sórbico e/ou sorbato 008 NKML 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MECANICAMENTE RECUPERADA RESFRIADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE MECANICAMENTE RECUPERADA

Carne mecânicamente recuperada resfriada de frango
Carne mecânicamente recuperada resfriada de peru

 Gordura 058 NKML 181, 2005 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Umidade 090 ISO 1442, 1997 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Colágeno 102 MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos, 2019 – Método 1.11 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
pH 071 ISO 2917, 1999 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21º ed. 983.19, 2019 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Índice de peróxido 050 ISO 3960, 2017 Ofício Circular nº 15/2006, de 22 de dezembro de 2006 - MAPA
Ácido sórbico e/ou sorbato 008 NKML 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MECANICAMENTE SEPARADA CONGELADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE MECANICAMENTE SEPARADA CONGELADA

Carne mecanicamente separada congelada de bovino
Carne mecanicamente separada congelada de frango
Carne mecanicamente separada congelada de peru
Carne mecanicamente separada congelada de suíno

 Gordura 058 NKML 181, 2005 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21º ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Índice de peróxido 050 ISO 3960, 2017 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Ácido sórbico e/ou sorbato 008 NKML 124, 1997 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000; Instrução Normativa nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MOÍDA RESFRIADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE MOÍDA

Carne moída resfriada de bovino

 Gordura 058 NKML 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 83, de 21 de novembro de 2003 - MAPA
Ácido sórbico e/ou sorbato 008 NKML 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA; Instrução Normativa - IN nº 83, de 21 de novembro de 2003 - MAPA
Análises Microbiológicas
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MOÍDA MOLDADA CONGELADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE MOÍDA

Carne moída moldada congelada de bovino

 Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MOÍDA MOLDADA RESFRIADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE MOÍDA

Carne moída moldada resfriada de bovino

 Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MOÍDA TEMPERADA CONGELADA DE BOVINO OU SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE MOÍDA

Carne moída temperada congelada de bovino e suíno

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MOÍDA TEMPERADA CONGELADA DE FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE MOÍDA

Carne moída temperada congelada de frango

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MOÍDA COZIDA CONGELADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE MOÍDA

Carne moída cozida congelada de bovino

 Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE PRÉ-FRITA COZIDA CONGELADA DE FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE MOÍDA

Carne pré-frita cozida congelada de frango

 Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Estafilococos coagulase positiva M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE RESFRIADA DE AVES

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE RESFRIADA

Carne resfriada de avestruz com e sem osso
Carne resfriada de faisão com e sem osso
Carne resfriada de galinha com e sem osso
Carne resfriada de galo com e sem osso
Carne resfriada de marreco com e sem osso
Carne resfriada de pato com e sem osso
Carne resfriada de peru com e sem osso

 Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE RESFRIADA DE CODORNA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE RESFRIADA

Carne resfriada de codorna com osso

 Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE RESFRIADA, COM OU SEM OSSO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE RESFRIADA

Carne resfriada de bovino com e sem osso
Carne resfriada de bubalino com e sem osso
Carne resfriada de caprino com e sem osso
Carne resfriada de coelho com e sem osso
Carne resfriada de equídeo com e sem osso
Carne resfriada de ovino com e sem osso
Carne resfriada de suíno com e sem osso

 Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE RESFRIADA DE CATETO OU JAVALI

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE RESFRIADA

Carne resfriada de cateto sem osso
Carne resfriada de javali sem osso

 Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE RESFRIADA DE FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE RESFRIADA

Carne resfriada de frango com osso
Carne resfriada de frango sem osso

 Relação Umidade/Proteína 081 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 1.25 Portaria nº 557, de 30 de março de 2022.
Análises Microbiológicas
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE RESFRIADA DE FRANGO ESPECIAL

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE RESFRIADA

Carne resfriada de frango especial com osso

 Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº  161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE SALGADA CONGELADA DE FRANGO OU PERU

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE SALGADA

Carne salgada congelada de frango com osso
Carne salgada congelada de frango sem osso
Carne salgada congelada de peru com osso
Carne salgada congelada de peru sem osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Análises Microbiológicas
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE SALGADA CONGELADA DE SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE SALGADA

Carne salgada congelada de suíno com osso
Carne salgada congelada de suíno sem osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE SALGADA CONGELADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE SALGADA

Carne salgada congelada de bovino com osso
Carne salgada congelada de bovino sem osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE SALGADA COZIDA DEFUMADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE SALGADA

Carne salgada cozida defumada de bovino com osso
Carne salgada cozida defumada de bovino sem osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE SALGADA CURADA DESSECADA DE SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE SALGADA

Carne salgada curada dessecada de suíno

 Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Atividade de Água 016 ISO 18787, 2019 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Cloreto de sódio (NaCl) 022 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 1.10 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Resíduo Mineral Fixo 082 ISO 936, 1998 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE SALGADA CURADA DEFUMADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE SALGADA

Carne salgada curada defumada de bovino com osso
Carne salgada curada defumada de bovino sem osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE SALGADA CURADA COZIDA CONGELADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE SALGADA

Carne salgada curada cozida congelada de bovino com osso
Carne salgada curada cozida congelada de bovino sem osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE SALGADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE SALGADA

Carne salgada de bovino
Carne salgada de bubalino
Carne salgada de caprino
Carne salgada de equídeo
Carne salgada de ovino
Carne salgada suíno

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE SALGADA DEFUMADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE SALGADA

Carne salgada defumada de bovino com osso
Carne salgada defumada de bovino sem osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE SALGADA RESFRIADA DE SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE SALGADA

Carne salgada resfriada de suíno com osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa 6, de 15 de fevereiro de 2001
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA RESFRIADA DE BOVINO, OVINO OU SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE TEMPERADA

Carne temperada resfriada de bovino com e sem osso
Carne temperada resfriada de ovino com e sem osso
Carne temperada resfriada de suíno com e sem osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Aeróbios mesófilos M11 ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA RESFRIADA DE FRANGO, GALINHA, MARRECO, PATO OU PERU

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE TEMPERADA

Carne temperada resfriada de frango com e sem osso
Carne temperada resfriada de galinha com e sem osso
Carne temperada resfriada de marreco com e sem osso
Carne temperada resfriada de pato com e sem osso
Carne temperada resfriada de peru com e sem osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA CONGELADA DE BOVINO, OVINO OU SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE TEMPERADA

Carne temperada congelada de bovino com e sem osso
Carne temperada congelada de ovino com e sem osso
Carne temperada congelada de suíno com e sem osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA CONGELADA DE FRANGO, GALINHA, MARRECO, PATO OU PERU

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE TEMPERADA

Carne temperada congelada de frango com e sem osso
Carne temperada congelada de galinha com e sem osso
Carne temperada congelada de marreco com e sem osso
Carne temperada congelada de pato com e sem osso
Carne temperada congelada de peru com e sem osso

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA DE BOVINO EM CONSERVA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CARNE TEMPERADA

Carne temperada de bovino em conserva

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
"O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável. Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA COZIDA E CONGELADA DE BOVINO, FRANGO, PERÚ OU SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE TEMPERADA

Carne temperada cozida congelada de bovino com e sem osso
Carne temperada cozida congelada de frango com e sem osso
Carne temperada cozida congelada de peru com e sem osso
Carne temperada cozida congelada de suíno com e sem osso

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA CURADA COZIDA E DEFUMADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE TEMPERADA


Carne temperada curada cozida defumada de bovino com osso
Carne temperada curada cozida defumada de bovino sem osso

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA CURADA COZIDA E DESSECADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE TEMPERADA


Carne temperada curada cozida dessecada de bovino com e sem osso

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA RECHEADA CONGELADA DE MARRECO, PATO OU CODORNA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE TEMPERADA

Carne temperada recheada congelada de marreco com e sem osso
Carne temperada recheada congelada de pato com e sem osso
Carne temperada recheada congelada de codorna com e sem osso

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA REESTRUTURADA CONGELADA DE BOVINO OU SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE TEMPERADA

Carne temperada reestruturada congelada de bovino
Carne temperada reestruturada congelada de suíno

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA REESTRUTURADA CONGELADA DE FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE TEMPERADA

Carne temperada reestruturada congelada de frango

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA REESTRUTURADA DE BOVINO OU SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE TEMPERADA

Carne temperada reestruturada de bovino
Carne temperada reestruturada de suíno

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA REESTRUTURADA EMPANADA CONGELADA DE FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE TEMPERADA

Charque temperada reestruturada empanada congelada de frango

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE TEMPERADA REESTRUTURADA EMPANADA CONGELADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE TEMPERADA

Carne temperada reestruturada empanada congelada de bovino

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CHARQUE DE BOVINO, BUBALINO, CAPRINO, EQUÍDEO OU OVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

CHARQUE

Charque de bovino
Charque de bubalino
Charque de caprino
Charque de equídeo
Charque de ovino

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Atividade de Água 016 ISO 18787, 2019 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Cloreto de sódio (NaCl) 022 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 1.10 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Resíduo Mineral Fixo 082 ISO 936, 1998 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

COPA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

COPA

 Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Atividade de Água 016 ISO 18787, 2019 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

EMBUTIDO DESSECADO OU FRESCAL

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

EMBUTIDO

Embutido Dessecado
Embutido Frescal

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

EMBUTIDO FRESCAL SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

EMBUTIDO

Embutido Frescal Suíno

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

EMBUTIDO DEFUMADO OU COZIDO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

EMBUTIDO

Embutido Defumado
Embutido Cozido

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

ESTROGONOFE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

ESTROGONOFE

Estrogonofe de bovino

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

EXTRATO DE CARNE DE AVES

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

EXTRATO DE CARNE DE AVES

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

FEIJOADA EM CONSERVA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

FEIJOADA

Feijoada em conserva

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Análises Microbiológicas
"O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável. Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

FIAMBRE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

FIAMBRE

 Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa 20, de 31 de julho de 2000
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa 20, de 31 de julho de 2000
Amido 013 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa 20, de 31 de julho de 2000
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa 20, de 31 de julho de 2000
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa 20, de 31 de julho de 2000
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

GALANTINA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas
GALANTINA Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

GELATINA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas
GELATINA Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Portaria nº 384, de 25 de agosto de 2021 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

GELATINA HIDROLISADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas
GELATINA HIDROLISADA Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Portaria nº 384, de 25 de agosto de 2021 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

GORDURA SALGADA CONGELADA DE SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

GORDURA

Gordura salgada congelada de suíno

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

GORDURA SALGADA DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

GORDURA

Gordura salgada de bovino

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

GORDURA CONGELADA DE BOVINO, EQUÍDEO OU SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

GORDURA


Gordura congelada de bovino
Gordura congelada de equídeo
Gordura congelada de suíno

 Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

GORDURA CONGELADA DE AVESTRUZ OU FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

GORDURA

Gordura Congelada de Avestruz
Gordura Congelada de Frango

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

HAMBURGER CONGELADO DE BOVINO OU SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

HAMBURGUER CONGELADO

Hamburguer congelado de bovino
Hamburguer congelado de suíno

 Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

HAMBURGER CONGELADO DE FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

HAMBURGUER CONGELADO

Hamburguer congelado de frango

 Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Salmonella enteritidis M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

HAMBURGER RESFRIADO BOVINO OU SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

HAMBURGUER CONGELADO

Hamburguer resfriado de bovino
Hamburguer resfriado de suíno

 Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

HAMBURGER RESFRIADO DE FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

HAMBURGUER CONGELADO

Hamburguer resfriado de frango

 Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Salmonella enteritidis M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

HAMBURGER EM CONSERVA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

HAMBURGUER EM CONSERVA

 Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
"O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável. Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

HAMBURGER COZIDO CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

HAMBURGUER COZIDO CONGELADO

 Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

HAMBURGER COZIDO RESFRIADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

HAMBURGUER COZIDO RESFRIADO

 Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Teor de cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa IN 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
VERIFICANDO ANÁLISES
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

INGREDIENTES CONGELADOS PARA CANJA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

NGREDIENTES CONGELADOS

Ingredientes congelados de frango para canja
Ingredientes congelados de galinha para canja

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

INGREDIENTES RESFRIADOS PARA CANJA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

NGREDIENTES RESFRIADOS

Ingredientes resfriados de frango para canja
Ingredientes resfriados de galinha para canja

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

INTESTINOS CONGELADOS DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

INTESTINOS

Intestinos congelados de bovino

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

INTESTINOS RESFRIADOS DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

INTESTINOS

Intestinos resfriados de bovino

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

JERKED BEEF

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas
JERKED BEEF Atividade de Água 016 ISO 18787, 2019 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Cloreto de sódio (NaCl) 022 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 - Método 1.10 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Resíduo Mineral Fixo 082 ISO 936, 1998 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e RIISPOA
Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 92, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LINGÜIÇA DESSECADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas
LINGÜIÇA DESSECADA Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Amido 013a MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Teor de Cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LINGÜIÇA FRESCAL BOVINA OU SUÍNA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

LINGÜIÇA FRESCAL

Lingüiça frescal bovina
Lingüiça frescal suína

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Amido 013a MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Teor de Cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Análises Microbiológicas
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LINGÜIÇA FRESCAL DE FRANGO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

LINGÜIÇA FRESCAL

Lingüiça frescal de frango

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Amido 013a MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Teor de Cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Análises Microbiológicas
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LINGÜIÇA COZIDA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

LINGÜIÇA COZIDA

Lingüiça cozida
Lingüiça cozida defumada

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Amido 013a MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Teor de Cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LOMBO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

LOMBO

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Carboidratos 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LOMBO COZIDO OU TIPO CANADENSE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

LOMBO

Lombo cozido
Lombo tipo canadense

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Carboidratos 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS CONGELADOS

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MIÚDOS

Miúdos congelados de bovino
Miúdos congelados de bubalino
Miúdos congelados de caprino
Miúdos congelados de coelho
Miúdos congelados de equídeo
Miúdos congelados de ovino
Miúdos congelados de suíno

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MÚDOS CONGELADOS DE AVES

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MIÚDOS

Miúdos congelados de avestruz
Miúdos congelados de codorna
Miúdos congelados de frango
Miúdos congelados de galinha
Miúdos congelados de galo
Miúdos congelados de galo
Miúdos congelados de marreco
Miúdos congelados de pato
Miúdos congelados de peru

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS COZIDOS E CONGELADOS

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MIÚDOS

Miúdos cozidos congelados de bovino
Miúdos cozidos congelados de bubalino
Miúdos cozidos congelados de caprino
Miúdos cozidos congelados de coelho
Miúdos cozidos congelados de equídeo
Miúdos cozidos congelados de ovino
Miúdos cozidos congelados de suíno

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS COZIDOS E RESFRIADOS

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MIÚDOS

Miúdos cozidos resfriados de bovino
Miúdos cozidos resfriados de bubalino
Miúdos cozidos resfriados de caprino
Miúdos cozidos resfriados de coelho
Miúdos cozidos resfriados de equídeo
Miúdos cozidos resfriados de ovino
Miúdos cozidos resfriados de suíno

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS DE BOVINO EM CONSERVA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

MIÚDOS

Miúdos de bovino em conserva

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
"O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável. Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS DESIDRATADOS DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MIÚDOS

Miúdos desidratados de bovino

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS DESIDRATADOS DE FRANGO, PATO OU PERU

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MIÚDOS

Miúdos desidratados de frango
Miúdos desidratados de pato
Miúdos desidratados de peru

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS DESSECADOS DE BOVINO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MIÚDOS

Miúdos dessecados de bovino

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS RESFRIADOS DE AVES

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MIÚDOS

Miúdos resfriados de avestruz
Miúdos resfriados de codorna
Miúdos resfriados de frango
Miúdos resfriados de galinha
Miúdos resfriados de galo
Miúdos resfriados de marreco
Miúdos resfriados de pato
Miúdos resfriados de peru

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS RESFRIADOS

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MIÚDOS

Miúdos resfriados de bovino
Miúdos resfriados de bubalino
Miúdos resfriados de caprino
Miúdos resfriados de coelho
Miúdos resfriados de equídeo
Miúdos resfriados de ovino
Miúdos resfriados de suíno

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS SALGADOS E CONGELADOS

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

MIÚDOS

Miúdos salgados congelados de bovino
Miúdos salgados congelados de bubalino
Miúdos salgados congelados de caprino
Miúdos salgados congelados de equídeo
Miúdos salgados congelados de ovino
Miúdos salgados congelados de suíno

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS SALGADOS

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

MIÚDOS

Miúdos salgados de bovino
Miúdos salgados de bubalino
Miúdos salgados de caprino
Miúdos salgados de equídeo
Miúdos salgados de ovino
Miúdos salgados de suíno

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS SALGADOS E RESFRIADOS

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

MIÚDOS

Miúdos salgados resfriados de bovino
Miúdos salgados resfriados de bubalino
Miúdos salgados resfriados de caprino
Miúdos salgados resfriados de equídeo
Miúdos salgados resfriados de ovino
Miúdos salgados resfriados de suíno

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS TEMPERADOS E CONGELADOS DE BOVINO OU SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

MIÚDOS

Miúdos temperados congelados de bovino
Miúdos temperados congelados de suíno

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS TEMPERADOS E CONGELADOS DE AVES

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

MIÚDOS

Miúdos temperados congelados de codorna
Miúdos temperados congelados de frango
Miúdos temperados congelados de galinha
Miúdos temperados congelados de marreco
Miúdos temperados congelados de pato
Miúdos temperados congelados de peru

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Análises Microbiológicas
Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MORCELA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MORCELA

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MORTADELA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

MORTADELA

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Atividade de Água 016 ISO 18787, 2019 Ofício Circular nº 005/2015/CGI/DIPOA/SDA de 27 de julho de 2015 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Amido 013 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Teor de Cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PAIO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

PAIO

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Teor de Cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PALETA COZIDA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

PALETA

Paleta cozida de bovino
Paleta cozida de suíno

 Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Carboidratos 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Relação Umidade/Proteína 081 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 - Métodos 1.25 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PALETA CURADA E DESSECADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PALETA

Paleta curada dessecada de suíno

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PAPADA CONGELADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PAPADA

Papada congelada de suíno

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PAPADA RESFRIADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PAPADA

Papada resfriada de suíno

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PATÊ EM CONSERVA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

PATÊ

Patê de frango em conserva
Patê de galinha em conserva
Patê de pato em conserva
Patê de peru em conserva
Patê de suíno em conserva

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Amido 013 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
"O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PATÊ DE MIÚDOS EM CONSERVA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análisse Físico-Químicas

PATÊ


Patê de miúdos frango em conserva
Patê de miúdos galinha em conserva
Patê de miúdos pato em conserva
Patê de miúdos peru em conserva
Patê de miúdos suíno em conserva

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Amido 013 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
"O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PATÊ

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

PATÊ

Patê de frango
Patê de galinha
Patê de peru
Patê de suíno

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Amido 013 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PATÊ DE MIÚDOS

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

PATÊ

Patê de miúdos frango
Patê de miúdos galinha
Patê de miúdos pato
Patê de miúdos peru
Patê de miúdos suíno

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Amido 013 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PATÊ MISTO EM CONSERVA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

PATÊ

Patê misto de aves e suíno em conserva

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Amido 013 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
"O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PATÊ MISTO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PATÊ

Patê misto de aves e suíno em conserva

 "O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PELE CONGELADA DE FRANGO OU PERU

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PELE

Pele congelada de frango
Pele congelada de peru

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PELE CONGELADA DE SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PELE

Pele congelada de suíno

 Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PELE DE SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PELE

Pele de suíno

 Salmonella spp M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PELE SALGADA DE SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PELE

Pele salgada de suíno

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PELE FRIA DE SUÍNO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PELE

Pele frita de suíno

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEPPERONI

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

PEPPERONI

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Atividade de Água 016 ISO 18787, 2019 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 IInstrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PERNIL CURADO DESSECADO

 PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PERNIL

Pernil curado dessecado de suíno

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PÉS CONGELADOS

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PÉS

Pés congelados de frango
Pés congelados de marreco
Pés congelados de pato

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PÉS RESFRIADOS

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PÉS

Pés resfriados de frango
Pés resfriados de marreco
Pés resfriados de pato

 Salmonella enteritidis M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella typhimurium M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PRESUNTO CRU

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

PRESUNTO

Presunto cru

 Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Atividade de Água 016 ISO 18787, 2019 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Amido 013a MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 6, de 15 de fevereiro de 2001 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PRESUNTO DE FRANGO OU DE PERU

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

PRESUNTO

Presunto de frango
Presunto de peru

 Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 IInstrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Relação Umidade/Proteína 081 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 - Métodos 1.25 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PRESUNTO DEFUMADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PRESUNTO

Presunto defumado

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PRESUNTO EM CONSERVA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

PRESUNTO

Presunto em conserva

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
"O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PRESUNTO COZIDO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

PRESUNTO

Presunto cozido

 Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 IInstrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Relação Umidade/Proteína 081 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 - Métodos 1.25 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PRESUNTO COZIDO E DEFUMADO DE FRANGO OU PERU

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PRESUNTO


Presunto cozido defumado de frango
Presunto cozido defumado de peru

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PURURUCA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

PURURUCA

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

QUIBE CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

QUIBE

Quibe congelado de bovino
Quibe congelado de ovino

 Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Teor de Cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa - IN nº 20, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

QUIBE RESFRIADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

QUIBE

Quibe resfriado de bovino
Quibe resfriado de ovino

 Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Teor de Cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Aeróbios mesófilos M11 ISO 4833-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SALAME

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

SALAME

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Atividade de Água 016 ISO 18787, 2019 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SALAMINHO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

SALAMINHO

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Atividade de Água 016 ISO 18787, 2019 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA e Instrução Normativa - IN nº 22, de 31 de julho de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SALSICHA EM SALMOURA ÁCIDA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

SALSICHA

Salsicha em salmoura ácida

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SALSICHA CONGELADA OU RESFRIADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

SALSICHA

Salsicha congelada
Salsicha resfriada

 Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa -  IN nº 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Gordura 058 NMKL 181, 2005 Instrução Normativa -  IN nº 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Proteína 075 ISO 1871, 2009 Instrução Normativa -  IN nº 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Ácido sórbico e/ou  sorbato 008 NMKL 124, 1997 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Amido 013a MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa -  IN nº 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Teor de Cálcio (base seca) 019 AOAC 21ª ed. 983.19, 2019 Instrução Normativa -  IN nº 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Carboidratos Totais 096 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 Instrução Normativa -  IN nº 4, de 31 de março de 2000 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Clostridium perfringens M03 ISO 7937 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa 9, de 8 de abril de 2009
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SALSICHA EM CONSERVA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Físico-Químicas

SALSICHA

Salsicha em conserva

 Nitritos 065 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Nitratos 064 NKML 194, 2013 Instrução Normativa - IN nº 14, de 3 de junho de 2019 e RDC nº 272, de 14 de março de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
"O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições normais de armazenamento e distribuição." Quando houver alteração, o resultado deve ser interpretado como Insatisfatório com Qualidade Inaceitável Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SOPA DE CARNE DE BOVINO DESIDRATADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

SOPA DE CARNE DE BOVINO DESIDRATADA

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

TORRESMO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

TORRESMO

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

TOUCINHO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

TOUCINHO

Toucinho salgado de suíno
Toucinho congelado de suíno
Toucinho resfriado de suíno

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análises para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

IBERPHARM Laboratórios do Brasil Rua Mozart da Silva Pinto, 174 - Jd. Chamonix - CEP: 37750-000 - Machado - Minas Gerais - Brasil
Tel.: (35) 3295-3323 / 3295-3219 / 3295-7078 / 3295-8401 / 3295-8343 / 3295-1937 / 0800-0003187 - Fax: (35) 3295-3219
E-mail: laboratorios@iberpharm.com.br