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Análises Físico-Químicas

As análises Físico-químicas destinam-se a quantificar e/ou qualificar os componentes específicos das amostras gerando informações sobre as composições do produto.

Descrição de Ensaios Químicos	Norma ou Procedimento
Determinação de acetaldeido e acetato de etila por cromatografia gasosa	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de acidez (SAN, graxa, livre, livre titulável, livre lactônica e livre total) por titulometria	AOCS, Official Methods
	ISO 1740 [IDF 06]
	ISO 6091 [IDF 86]
	ISO 11869 [IDF150]
	ISO 1740 [IDF06]
	ISO 5547 [IDF91]
	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal
	ISO 660
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de ácido benzoico, benzoatos, ácido sórbico e sorbatos por cromatografia líquida	ISO 9231 [IDF 139]
	NMKL 124
Determinação de ácido cítrico por titulometria	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de ácido sórbico por espectrometria UV-Vis	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal
Determinação de ácido sórbico por espectrometria UV-Vis	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de açúcares por cromatografia liquida	ISO 2911 [IDF]35
Determinação de açúcares redutores por cromatografia liquida	AOAC Intl., OMA
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de alcalinidade por titulometria	SMWW, Método 2320 B
Determinação de alcalinidade das cinzas por titulometria	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de alumínio pelo método colorimétrico com Eriocromo Cianina R	SMWW, Método 3500 Al
Determinação de amido por espectrometria UV-Vis	ICUMSA, Methods book
Determinação de amido por titulometria	ISO 5554
Determinação de amido por polarimetria	ISO 10520
Determinação de amido e carboidratos totais por espectrofotometria UV-Vis	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal
Determinação de amônia por titulometria	SMWW, 23ª Edição, NH3 B e C
Determinação de anidrido sulfuroso e sulfitos por titulometria	AOAC Intl., OMA
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de atividade ureática por potenciometria	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de arsênio por espectrometria de absorção atômica	AOAC Intl., OMA
	SMWW, Método 3111 B
Determinação de atividade de água por termômetria	ISO 18787
Determinação da atividade diastásica/ amilase pela escala Goethe	AOAC Intl., OMA
Determinação de bases voláteis totais por titulometria	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal
Determinação de cafeína por cromatografia líquida	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de cálcio espectrometria de absorção atômica de chama	SMWW, Método 3111 B
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de cálcio e cálcio na base seca por titulometria	AOAC Intl., OMA
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de carboidratos totais por cálculo	ANVISA, IN 75/2020
Determinação de cinzas/resíduo mineral fixo/resíduo mineral por gravimetria	AOAC Intl., OMA
	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
	ABNT 15714-3
	ABNT 16956-3
	ISO 5545 [IDF 90]
	ISO 936
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de cinzas condutimétricas por condutividade eletrolítica	ICUMSA, Methods book
Determinação de cloretos por titulometria	SMWW, Método 4500-Cl –B
	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de cloreto de sódio por titulometria	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de cloro residual combinado, cloro residual livre e cloro residual total por colorimetria	SMWW, Método 4500 Cl
Determinação de cobalto por espectrofotometria de absorção atômica e por via úmida	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de cobre por espectrofotometria de absorção atômica e por via úmida	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
	SMWW, Método 3111 B
Determinação de colesterol por espectrofotometria Uv-Vis e cromatografia gasosa	AOAC Intl., OMA
Determinação da composição de ácidos graxos por cromatografia gasosa	AOAC Intl., OMA
Determinação de compostos flavonoides por espectrofotometria UV-Vis	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
	ABNT NBR 16956-4
Determinação de compostos fenólicos por espectrofotometria UV-Vis	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
	ABNT NBR 16956-6
Determinação de condutividade eletrolítica	SMWW, Método, 2510 B
Determinação da cor por espectrofotometria UV-Vis	ICUMSA, Methods book
	SMWW, Método 2120 B
	AOAC Intl., OMA
Determinação da densidade relativa por densímetro digital	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação da densidade relativa por densímetro digital	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação do desglaciamento por gravimetria	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de digestibilidade em pepsina 0,2% por gravimetria	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação da dispersibilidade por gravimetria	ISO/TS 17758 [IDF 87]
Determinação da dureza total por titulometria	SMWW, Método 2340 B
Determinação qualitativa de etanol (álcool etílico) ou substâncias redutoras voláteis por densitometria	AOAC Intl., OMA
	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de extrato aquoso por espectrofotometria UV-Vis	Métodos Físico-Químicos para Análises de Alimentos - IAL
Determinação de extrato etéreo ração	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de extrato etéreo ração	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de extrato seco desengordurado (ESD) e sólidos gordurosos (SNG) por cálculo	ISO 3727-3 [IDF 80-3]
Determinação de extrato seco total (EST) e sólidos totais por gravimetria	ISO 2920 [IDF 58]
	ISO 6731 [IDF 21]
	ISO 6734 [IDF 15]
	AOAC Intl., OMA
	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de extrato seco reduzido por cálculo	Determinação de mercúrio por espectrofotometria de absorção atômica
Dterminação de ferro por absorção atômica ou por método colorimétrico	SMWW, Método 3500 Fe B
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de fibra alimentar por método enzimático gravimétrico	AOAC Intl., OMA
Determinação de fibra bruta por titulometria	ISO 5498
Determinação de fibra bruta por titulometria	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de fósforo por espectrofotometria UV-Vis	ISO 13730
	ISO 23776
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de fósforo solúvel em ácido cítrico a 2% por espectrofotometria UV-Vis	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de furfural por espectrofotometria UV VIS	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de fluoretos pelo método colorimétrico	SMWW, Método 4500 F D
Determinação de grau alcoólico real por desnsimetria	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de grau alcoólico real por desnsimetria	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de glúten seco/úmido por lavagem mecânica	Métodos Físico-Químicos para Análises de Alimentos - IAL
Determinação de glúten seco/úmido por lavagem mecânica	AOAC Intl., OMA
Determinação de gorduras por gravimetria e extração com Soxhlet	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de gordura, matéria gorda, matéria gorda no extrato seco e lipídios totais por gravimetria	ISO 1211 [IDF 1]
	ISO 1735 [IDF 5]
	ISO 1736 [IDF 9]
	ISO 1737 [IDF 13]
	ISO 2450 [IDF 16]
	ISO 5943 [IDF 59]
	ISO 8851-2 [IDF 191-2]
	ISO 5543[IDF 127]
	ISO 17189 [IDF 194]
	NMKL 181
	NMKL 40
	AOAC Intl., OMA
	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de hidroximetilfurfural por espectrofotometria UV-Vis	AOAC Intl., OMA
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de histamina por cromatografia liquida	NMKL 196
Determinação de histamina por cromatografia liquida	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de impurezas em éter por cálculo	ISO 3717-2 [IDF 80-2]
Determinação do índice de acidez, ésteres por titulometria e relação índice de ésteres/índice de acidez por cálculo	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de índice de Bellier por cronometria	Métodos Físico-Químicos para Análises de Alimentos - IAL
Determinação do índice CMP (caseinomacropeptídeos) por cromatografia líquida	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação do ponto de congelamento por crioscopia	ISO 5764 [IDF 108]
Determinação de índice de insolubilidade	ISO 8156 [IDF 129]
Determinação de Índice de iodo pelo método de Wijs	ISO 3969
	ISO 1739 [IDF 7]
	AOCS, Official Methods
	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de iodo por via úmida	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de lactose por espectrofotometria UV-Vis	ISO 5548 [IDF 106]
Determinação de lactose por espectrofotometria UV-Vis	ISO 22662 [IDF 198]
Determinação de lipídios/gordura por gravimetria	ISO 1443
Determinação de lipídios/gordura por gravimetria	AOAC Intl., OMA
Determinação de lipídios com butirômetro de Gerber	NMKL 181
Determinação de magnésio por espectrometria de absorção atômica	SMWW, Método 3111 B
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de manganês por espectrometria de absorção atômica e por via úmida	SMWW, Método 3111 B
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de massa mecânica e solúveis em etanol	ABNT NBR 16956-1
Determinação de mercúrio por espectrofotometria de absorção atômica	ABNT NBR 16956-1
	AOAC Intl., OMA
Determinação de metanol por espectrofotometria UV-Vis	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de nitratos e nitritos por espectrofotometria UV-Vis	NMKL 194
	SMWW, Método 4500-NO3 E
	SMWW, Método 4500-NO2- B
Determinação de nitrogênio por titulometria e digestão por Kjeldahl e proteína (N x fator) por cálculo	AOAC Intl., OMA
	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
	ISO 1871
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de nitrogênio (amônia) por espectrofotometria UV-Vis	SMWW, Método 4500-NH3 B e C
Determinação de oxigênio consumido por matéria redutora (matéria orgânica) por titulometria	SMWW, Método 4500-O
Determinação de partículas queimadas por método visual	SMWW, Método 4500-O
Determinação de pH por potenciometria	ISO 2917
	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
	ANBT NBR 15714-6
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
	SMWW, Método 4500 H
Determinação de proteína bruta, proteína digestível em pepsina 0,2%, proteína solúvel em KOH e proteína insolúvel em HCl por titulometria	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação qualitativa de acetato de chumbo	parameters and procedures for chemical quality control. Journal of Apicultural Research. Vol. 37(2), p. 99-105, 1998
Determinação qualitativa de amido com lugol	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal
Determinação qualitativa da atividade de oxidação por colorimetria	WOISKY, R.G. & SALATINO, A. Analysis of propolis: some parameters and procedures for chemical quality control. Journal of Apicultural Research. Vol. 37(2), p. 99-105, 1998
Determinação qualitativa de cera de caranaúba, japonesa, resinas e gorduras	ABNT NBR 16956-1
Determinação qualitativa de cloretos	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação qualitativa da fosfatase alcalina	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação qualitativa da fosfatase residual	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação qualitativa de formaldeído por colorimetria	AOAC Intl., OMA
Determinação qualitativa da peroxidade por colorimetria	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação qualitativa de peróxido de hidrogênio	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação da polarização por polarimetria	ICUMSA, Methods book
Determinação qualitativa de polifostatos por cromatografia líquida	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação qualitativa de sacarose por reflectometria	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação qualitativa de sacarose por reflectometria	AOAC Intl., OMA
Determinação do ponto de fusão com tubo capilar	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação do ponto de saponificação turva por termometria	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de potássio por espectrometria de absorção atômica	AOAC Intl., OMA
	SMWW, Método 3111 B
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação da relação Brix/acidez total por cálculo	MAPA, Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres
Determinação da relação Brix/acidez total por cálculo	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação da relação U/P (umidade/proteína) por cálculo	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de Reação de Kreis por titulometria	Métodos Físico-Químicos para Análises de Alimentos - IAL
Determinação de sacarose, glicose e frutose por cromatografia líquida com detecção por índice de refração	NMKL 148
	AOAC Intl., OMA
Determinação de selênio por espectrofotometria de absorção atômica	SMWW, Método 3111 B
	AOAC Intl., OMA
Determinação de sódio por espectrometria de absorção atômica	SMWW, Método 3111 B
	AOAC Intl., OMA
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de sólidos totais por gravimetria	SMWW, Método 2540-B
Determinação de sólidos totais dissolvidos por gravimetria	SMEWW, Método 2540 C
Determinação de sólidos suspensos totais por gravimetria	SMEWW, Método 2540 B/C
Determinação de sólidos solúveis por refratômetria	ABNT NBR 15714-2
Determinação de sólidos insolúveis em água por gravimetria	ABNT NBR 15714-5
Determinação de sulfatos por por espectrometria UV/VIS	SMWW, Método 4500 -SO4-2
Determinação de sulfatos por por espectrometria UV/VIS	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de sulfeto de hidrogênio por por espectrometria UV/VIS	SMWW, Método 4500 -S-2-C/D
Determinação de substâncias e impurezas insolúveis em éter por gravimetria	AOAC Intl., OMA
Determinação de substâncias redutoras voláteis (álcool etilíco) por colorimetria	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de sulfito por espectrofotometria UV-Vis	ICUMSA, Methods book
Determinação do teor de líquido pelo teste de gotejamento (dripping test) por gravimetria	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação do teor de ossos por gravimetria	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
Determinação de teor alcoólico por densitometria	AOAC Intl., OMA
Determinação de teor alcoólico por densitometria	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Determinação de turbidez por nefelometria	SMWW, Método 2130 B
Determinação de valor energético por cálculo	ANVISA, IN 75/2020
Determinação da umectabilidade por gravimetria	ISO/TS 17758 [IDF 87]
Determinação de umidade por gravimetria	ISO/TS 17758 [IDF 87]
	ISO 665
	ISO 712
	ISO 1442
	ISO 5550 [IDF 78]
	ISO 5537 [IDF 26]
	ISO 6540
	ABNT 15714-2
	ABNT 16956-2
	AOAC Intl., OMA
	ICUMSA, Methods book
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de umidade/perda por dessecação por gravimetria e extrato seco por cálculo	MAPA, Manual de métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal
	ISO 2920 [IDF 58]
	ISO 5534 [DF 4]
	ISO 6734 [IDF 15]
	ISO 8851-1 [IDF 191-1]
	ISO 5536 [IDF23]
Determinação de ureia ração por titulometria	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
Determinação de zinco por espectrometria de absorção atômica de chama e por via úmida	SMWW, Método 3111 B
	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
	IN n º108, de 04 de setembro de 1991 - MAPA
	AOAC Intl., OMA
Dispersibilidade por gravimetria	ISO 17758 [IDF 87]
Espectro de absorção de radiações UV visível	ALENCAR, S. M. Estudo fitoquímico da origem botânica da própolis e avaliação da composição química de mel de Apis mellifera africanizada de diferentes regiões do Brasil. 2002. 120 p. Tese - FEA - UNICAMP.
Prova de Halpen-Gastaldi por colorimetria	Métodos Físico-Químicos para Análises de Alimentos - IAL
Prova de hidróxido de sódio e acetato de chumbo	WOISKY, R.G. & SALATINO, A. Analysis of propolis: some parameters and procedures for chemical quality control. Journal of Apicultural Research. Vol. 37(2), p. 99-105, 1998
Prova de Holde	Métodos Físico-Químicos para Análises de Alimentos - IAL
Prova de Villavecchia-Fabris	Métodos Físico-Químicos para Análises de Alimentos - IAL
Exames organolépticos (Aspecto, cor, odor, sabor)	Métodos Físico-Químicos para Análises de Alimentos - IAL
Exames organolépticos (Aspecto, cor, odor, sabor)	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA
Relação álcool em peso / extrato seco reduzido por cálculo	IN n°24, de 08 de setembro de 2005 - MAPA