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Análises de Microbiologia

As análises Microbiológicas tem como principais objetivos identificar e classificar a contaminação em alimentos durante todo o processo de fabricação, desde da matéria-prima, passando por sua manipulação, uso de equipamento e controle do ambiente, bem como o produto final.

Descrição de Ensaios Microbiológicos	Norma ou Procedimento
Bacillus cereus contagem por inoculação em superfície	ISO 7932
Bactérias acidófilas específicas por inoculação em profundidade	IDF 117 - ISO 7889
Bolores e leveduras por contagem por inoculação em profundidade	IDF 94 - ISO 6611
Bolores e leveduras por inoculação em profundidade - Atividade de água > 0,95	ISO 21527-1
Bolores e leveduras por inoculação em superfície - Atividade de água > 0,95	ISO 21527-2
Clostridium perfringens por inoculação em profundidade	ISO 7937
Clostridium perfringens por membrana filtrante	ISO 14189
Coliformes termotolerantes por contagem por inoculação em profundidade	Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal
Coliformes termotolerantes por inoculação em superfície	AFNOR 3M (Petrifilm)
Coliformes termotolerantes por enumeração por Número Mais Provável (NMP)	APHA chapter 9
Coliformes totais determinação qualitativa pela técnica de membrana filtrante	ISO 9308-1
Coliformes totais por inoculação em profundidade	AOAC 986.33 (Petrifilm)
	AOAC 996.02 (Petrifilm)
	AOAC 989.10 (Petrifilm)
	AOAC 2000.15 (Petrifilm)
	ISO 4832
Coliformes totais por enumeração por Número Mais Provável (NMP)	ISO 4831
Coliformes totais por inoculação em superfície	AOAC 991.14
Enterobacteriaceae por inoculação em profundidade	ISO 21528-2
Enterobacteriaceae por inoculação em profundidade	AOAC 2003.01 (Petrifilm)
Enterobacteriaceae por inoculação em superfície	AFNOR 3M (Petrifilm)
Enterococos determinação qualitativa pela técnica de membrana filtrante	ISO 7899-2
Enterotoxina estafilocócicas por detecção presuntiva por reação imunoenzimática	AOAC 2007.06
Escherichia coli por inoculação em profundidade	ISO 16649- 2
Escherichia coli por inoculação em superfície	AOAC 998.08
Escherichia coli determinação qualitativa pela técnica de membrana filtrante	ISO 9308-1
Eschercichia coli por enumeração por Número Mais Provável (NMP)	ISO 7251
	ISO 16649- 3
Esterilidade comercial por incubação da amostra	Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal
Estreptococos por membrana filtrante	ISO 7899-2
Listéria monocytogenes por detecção e isolamento	ISO 11.290-1
Listéria monocytogenes por detecção presuntiva por reação imunoenzimática	AFNOR BIO
	AOAC 2004.02
Mesófilos aeróbios viáveis a 30°C por contagem por inoculação em profundidade	ISO 4833 -1
Mesófilos aeróbios viáveis a 30°C por contagem por inoculação em superfície	AFNOR 3M 01/01
	ISO 4833 -2
Microrganismo Proteolíticos por contagem em profundidade	APHA Chapter 16
Microrganismos viáveis a 36°C por inoculação em profundidade	ISO 6222
Microrganismos viáveis a 22 ºC por inoculação em profundidade	ISO 6222
Microrganismos heterotróficos estritos e não viáveis por inoculação em profundidade	SMWW.2882.188
Salmonella spp. por detecção e isolamento	ISO 6579-1
Salmonella spp. por detecção presuntiva por reação imunoenzimática	AFNOR BIO
	AOAC 2011.03
Salmonella spp. determinação pela técnica de membrana filtrante	ISO 19250
Salmonella Typhimurium por sorotipificação	ISO 6579-3
Salmonella Enteritidis por sorotipificação	ISO 6579-3
Staphylococcus aureus por inoculação em superfície	AOAC 2003.11
Staphylococcus aureus por detecção e isolamento	ISO 6888-3
Staphylococcus coagulase positiva por inoculação em superfície	ISO 6888 - 1
	AFNOR 3M (Petrifilm)
Staphylococcus coagulase positiva por enumeração por Número Mais Provável (NMP)	ISO 6888-3
Paenibacillus larvae subs. Larvae por detecção e isolamento	Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal
Pseudomonas aeruginosa determinação quantitativa pela técnica de membrana filtrante	ISO 16266