IBERPHARM

O Laboratório está qualificado a atender as análises em Físico-Química, Microbiologia, Macroscopia e Microscopia.

LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
ALIMENTO A BASE DE MANTEIGA E MARGARINA	Análises Microbiológicas
	Bolores e Leveduras	M02	IDF 94 - ISO 661	Instrução Normativa - IN nº 60, de 23 de dezembro de 2020 - ANVISA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888 - 1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Escherichia coli	M32	ISO 16649-2	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópicas
	Análise de Sujidades		AOAC Intl., OMA	Resolução - RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

BEBIDA LÁCTEA ESTERILIZADA COM OU SEM ADIÇÃO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
BEBIDA LÁCTEA ESTERILIZADA Bebida láctea esterilizada sem adição Bebida láctea esterilizada com adição	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 1 (ISO 1211)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-2	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades		AOAC Intl., OMA	Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM OU SEM ADIÇÃO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA Bebida láctea fermentada sem adição Bebida láctea fermentada com adição	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 1 (ISO 1211)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30ºC/35ºC	M16	ISO 4832	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades		AOAC Intl., OMA	Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
BEBIDA LACTEA PASTEURIZADA Bebida láctea pasteurizada sem adição Bebida láctea pasteurizada com adição	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 01 (ISO 1211)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-2	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

BEBIDA LÁCTEA UHT

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
BEBIDA LÁCTEA UHT Bebida láctea UHT sem adição Bebida láctea UHT com adição	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 1 (ISO 1211)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-2	Instrução normativa n° 16, de 23 de agosto de 2005 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

GORDURA ANIDRA DE LEITE (BUTTER OIL)

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
GORDURA ANIDRA Butter oil Gordura anidra do leite Gordura de manteiga desidratada	Acidez na gordura (ácido oléico)	002	IDF 6 (ISO 1740)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Índice de peróxidos	050	IDF 74 (ISO 3976)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 194 (ISO 17189)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Umidade	090	IDF 23 (ISO 5536)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA

CASEÍNA INDUSTRIAL // CASEÍNA LAIMENTAR AO ÁCIDO // CASEÍNA ALIMENTAR AO COALHO // CASEÍNA ALIMENTAR LÁCTICA

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
CASEÍNA Caseína alimentar Caseína alimentar ao ácido Caseína alimentar ao coalho Caseína alimentar láctea	Acidez livre (ml NaOH 0,1N/10g SNG)	006	IDF 91 (ISO 5547)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Cinzas	082	IDF 89 (ISO 5544)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 127 (ISO 5543)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Partículas queimadas	105	ADPI BULLETIN 916	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Proteína	075c	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Umidade	090	IDF 78 (ISO 5550)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-2	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Fungos e Leveduras	M02	ISO 6611	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CASEINATO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
CASEINATOS	Cinzas	082	IDF 89 (ISO 5544)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Lactose	057	IDF 106 (ISO 5548)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 127 (ISO 5543)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Partículas queimadas	105	ADPI BULLETIN 916	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Umidade	090	IDF 78 (ISO 5550)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-2	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

COALHADA DE // LEITE DE BÚFALA // LEITE DE OVELHA // LEITE DE CABRA

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
COALHADA Coalhada Coalhada adoçada com e sem adição Coalhada de leite de bufala Coalhada de leite de ovelha Coalhada de leite de cabra	Acidez (em ácido láctico)	001	IDF 150	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Matéria gorda Láctea	058	IDF 01 (ISO 1211)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Proteínas Lácteas	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Análises Microbiológicas
	Bolores e Leveduras	M02	ISO 6611	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

COMPOSTO LÁCTEO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
COMPOSTO LÁCTEO	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução normativa nº 28, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Instrução normativa nº 28, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Instrução normativa nº 28, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa nº 28, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M18A	ISO 6888-1	Instrução normativa nº 28, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução normativa nº 28, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CONCENTRADO PROTÉICO DE LEITE E SORO DE LEITE

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
CONCENTRADO PROTÉICO DE LEITE E SORO DE LEITE	Proteína	075C	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Teor de Proteína mínima informada no rótulo aprovado
	Análises Microbiológicas
	Enterobacteriaceae	M14	ISO 21528-2	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Estafilococos coagulase positivo	M18S	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CREAM CHEESE

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
CREAM CHEESE	Matéria gorda no extrato seco	060	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal	Instrução Normativa - IN nº 71, de 24 de julho de 2020 - MAPA; Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Umidade	090	IDF 04 (ISO 5534)	Instrução Normativa - IN nº 71, de 24 de julho de 2020 - MAPA; Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Instrução Normativa - IN nº 71, de 24 de julho de 2020 - MAPA; Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Instrução Normativa - IN nº 71, de 24 de julho de 2020 - MAPA; Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Análise de Produtos de Origem Animal	Instrução Normativa - IN nº 71, de 24 de julho de 2020 - MAPA; Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M18A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 71, de 24 de julho de 2020 - MAPA; Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Listeria monocytogenes	M20	ISO 11290-1	Instrução Normativa - IN nº 71, de 24 de julho de 2020 - MAPA; Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 71, de 24 de julho de 2020 - MAPA; Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CREME DE LEITE UHT

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
CREME DE LEITE UHT Creme de leite UHT Creme de baixo teor de gordura- leve leite UHT Creme de alto teor de gordura UHT	Acidez (em ácido láctico)	001	AOAC 21ª ed. 947.05	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 16 (ISO 2450)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos após incubação a 35°C por 7 dias	M11A	ISO 4833-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CREME DE LEITE ESTERILIZADO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE ESTERILIZADO Leite esterilizado desnatado Leite esterilizado parcialmente desnatado Leite esterilizado integral Leite esterilizado padronizado	Acidez (em ácido láctico)	001	AOAC 21ª ed. 947.05	RIISPOA
	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Índice CMP	045	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa nº 69, de 13 de dezembro de 2006
	Lactose	057	IDF 198 (ISO 22662)	RIISPOA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	RIISPOA
	Sacarose	083	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Substâncias Redutoras Voláteis (álcool etílico)	109	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Formaldeído	038	AOAC 21ª ed. 931.08	RIISPOA
	Peróxido de hidrogênio	012	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Instrução Normativa - IN nº 27, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CREME DE LEITE PASTEURIZADO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
CREME DE LEITE PASTEURIZADO Creme de leite pasteurizado Creme de leite de baixo e alto teor de gordura pasteurizado	Acidez (em ácido láctico)	001	AOAC 21ª ed. 947.05	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 16 (ISO 2450)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes totais	M16	ISO 4832	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

DOCE DE LEITE

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
DOCE DE LEITE Doce de leite com creme Doce de leite com creme para confeitaria Doce de leite com creme para sorveteria Doce de leite de búfala Doce de leite de búfala com creme Doce de leite de cabra Doce de leite de cabra com creme Doce de leite de ovelha Doce de leite de ovelha com creme Doce de leite para confeitaria Doce de leite para sorveteria	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Cinzas	082	AOAC 21ª ed. 930.30	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 13 (ISO 1737)	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Umidade	090	IDF 15 (ISO 6734)	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Bolores e Leveduras	M02	ISO 6611	Instrução Normativa - IN nº 60, de 23 de dezembro de 2020 - ANVISA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

DOCE DE LEITE COM ADIÇÃO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
DOCE DE LEITE COM ADIÇÃO Doce de leite com creme com adição Doce de leite com creme com adição Doce de leite com creme para confeitaria com adição Doce de leite com creme para sorveteria com adição Doce de leite de búfala com adição Doce de leite de búfala com creme com adição Doce de leite de cabra com adição Doce de leite de cabra com creme com adição Doce de leite de ovelha com adição Doce de leite de ovelha com creme com adição Doce de leite para confeitaria com adição Doce de leite para sorveteria com adição	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Cinzas	082	AOAC 21ª ed. 930.30	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 13 (ISO 1737)	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Umidade	090	IDF 15 (ISO 6734)	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Portaria n° 354, de 04 de setembro de 1997 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Bolores e Leveduras	M02	ISO 6611	Instrução Normativa - IN nº 60, de 23 de dezembro de 2020 - ANVISA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

FARINHA LÁCTEA

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Microbiológicas
FARINHA LÁCTEA	Escherichia coli	M32	ISO 16649-2	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

GUEE

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Microbiológicas
GUEE Ghee sem adição Ghee com adição	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

IOGURTE

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
IOGURTE Iogurte sem e com adição Iogurte adoçado sem e com adição Iogurte de leite de búfala natural, sem e com adição Iogurte de leite de búfala adoçado sem e com adição Iogurte de leite de cabra natural, sem e com adição Iogurte de leite de cabra adoçado sem e com adição Iogurte de leite de ovelha natural, sem e com adição Iogurte de leite de ovelha adoçado sem e com adição	Acidez (em ácido láctico)	001	IDF 150 (ISO 11869)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 01 (ISO 1211)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Análises Microbiológicas
	Bolores e Leveduras	M02	ISO 6611	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Salmonella spp.	M26	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

KEFIR

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
KEFIR	Acidez (em ácido láctico)	001	IDF 150 (ISO 11869)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 01 (ISO 1211)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

KUMIS

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
KUMIS	Acidez (em ácido láctico)	001	IDF 150 (ISO 11869)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 01 (ISO 1211)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE ACIDÓFILO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE ACIDÓFILO	Acidez (em ácido láctico)	001	IDF 150 (ISO 11869)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 01 (ISO 1211)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Análises Microbiológicas
	Bolores e Leveduras	M02	ISO 6611	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE CONDENSADO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE CONDENSADO	Índice CMP	045	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa, IN nº 47, de 26 de outubro de 2018 - MAPA
	Gordura	058	IDF 13 (ISO 1737)	Instrução Normativa, IN nº 47, de 26 de outubro de 2018 - MAPA
	Proteína nos Sólidos Lácteos não Gordurosos	075B	IDF 20-1 (ISO 8968-1), IDF 13 (ISO 1737), IDF 15 (ISO 6734)	Instrução Normativa, IN nº 47, de 26 de outubro de 2018 - MAPA
	Sólidos Lácteos não Gordurosos	084b	IDF 15 (ISO 6734), IDF 13 (ISO 1737)	Instrução Normativa, IN nº 47, de 26 de outubro de 2018 - MAPA
	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Análises Microbiológicas
	Estafilococos coagulase positivo	M18A	ISO 6888-1	Instrução Normativa, IN nº 47, de 26 de outubro de 2018 - MAPA
	Bolores e Leveduras	M02	ISO 6611	Instrução Normativa, IN nº 47, de 26 de outubro de 2018 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE CRU

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE CRU	Acidez (em ácido láctico)	001	AOAC 21ª ed. 947.05	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Substâncias Redutoras Voláteis (álcool etílico)	109	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Densidade a 15ºC	031	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Extrato seco total	037	IDF 21 (ISO 6731)	RIISPOA
	Formaldeído	038	AOAC 21ª ed. 931.08	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Gordura	058	NMKL 40	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Índice CMP	045	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Índice crioscópico	043	IDF 108 (ISO 5764)	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Lactose	057	IDF 198 (ISO 22662)	RIISPOA
	Peróxido de hidrogênio	012	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Sacarose	083	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Sólidos não Gordurosos (ESD)	036	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE DE CABRA

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE DE CABRA	Acidez (em ácido láctico)	001	AOAC 21ª ed. 947.05	Instrução Normativa - IN nº 37, de 31 de outubro de 2000 - MAPA
	Substâncias Redutoras Voláteis (álcool etílico)	109	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 37, de 31 de outubro de 2000 - MAPA
	Formaldeído	038	AOAC 21ª ed. 931.08	Instrução Normativa - IN nº 37, de 31 de outubro de 2000 - MAPA
	Cinzas	082	AOAC 21ª ed. 945.46	Instrução Normativa - IN nº 37, de 31 de outubro de 2000 - MAPA
	Densidade a 15ºC	031	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 37, de 31 de outubro de 2000 - MAPA
	Gordura	058	NMKL 40	Instrução Normativa - IN nº 37, de 31 de outubro de 2000 - MAPA
	Índice crioscópico	043	IDF 108 (ISO 5764)	Instrução Normativa - IN nº 37, de 31 de outubro de 2000 - MAPA
	Lactose	057	IDF 198 (ISO 22662)	Instrução Normativa - IN nº 37, de 31 de outubro de 2000 - MAPA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução Normativa - IN nº 37, de 31 de outubro de 2000 - MAPA
	Sólidos não Gordurosos (ESD)	036	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 37, de 31 de outubro de 2000 - MAPA
	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE EM PÓ DESNATADO, PARCIALMENTE DESNATADO, INTEGRAL

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE EM PÓ Leite em pó desnatado Leite em pó parcialmente desnatado Leite em pó integral	Acidez titulável (ml NaOH 0,1N/10g SNG)	006	IDF 86 (ISO) 6091	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Índice CMP	045	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 69, de 13 de dezembro de 2006 - MAPA
	Índice de insolubilidade	085	IDF 129 (ISO 8156)	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 09 (ISO 1736)	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Partículas queimadas	105	ADPI Bulletin 916	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Sacarose	083	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Umidade	090	IDF 26 (ISO 5537)	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Proteína no Extrato Seco Desengordurado	075A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Estafilococos coagulase positivo	M18A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 47, de 26 de outubro de 2018 - MAPA
	Bolores e leveduras	M02	ISO 6611	Instrução Normativa - IN nº 47, de 26 de outubro de 2018 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE EM PÓ INSTANÂNEO DESNATADO, PARCIALMENTE DESNATADO, INTEGRAL

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE EM PÓ INSTANTÂNEO Leite em pó instantâneo desnatado Leite em pó instantâneo parcialmente desnatado Leite em pó instantâneo integral	Acidez titulável (ml NaOH 0,1N/10g SNG)	006	IDF 86 (ISO) 6091	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Dispersabilidade	100	IDF 87 (ISO 17758)	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Índice CMP	045	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 69, de 13 de dezembro de 2006 - MAPA
	Índice de insolubilidade	085	IDF 129 (ISO 8156)	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 09 (ISO 1736)	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Partículas queimadas	105	ADPI Bulletin 916	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Sacarose	083	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Umectabilidade	115	IDF 87 (ISO 17758)	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Umidade	090	IDF 26 (ISO 5537)	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Proteína no Extrato Seco Desengordurado	075A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Enterobactérias	M14	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M18A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 53, de 1º de outubro de 2018 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE EM PÓ MODIFICADO DESNATADO, PARCIALMENTE DESNATADO, INTEGRAL

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE EM PÓ MODIFICADO Leite em pó modificado desnatado Leite em pó modificado parcialmente desnatado Leite em pó modificado integral	Acidez (em ácido láctico)	001	IDF 86 (ISO) 6091	Instrução Normativa - IN nº 27, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Gordura	058	IDF 09 (ISO 1736)	Instrução Normativa - IN nº 27, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Umidade	090	IDF 26 (ISO 5537)	Instrução Normativa - IN nº 27, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Proteína	075	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 27, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Instrução Normativa - IN nº 27, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE ESTERILIZADO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE ESTERILIZADO Leite esterilizado desnatado Leite esterilizado parcialmente desnatado Leite esterilizado integral Leite esterilizado padronizado	Acidez (em ácido láctico)	001	AOAC 21ª ed. 947.05	RIISPOA
	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Índice CMP	045	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa nº 69, de 13 de dezembro de 2006
	Lactose	057	IDF 198 (ISO 22662)	RIISPOA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	RIISPOA
	Sacarose	083	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Substâncias Redutoras Voláteis (álcool etílico)	109	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Formaldeído	038	AOAC 21ª ed. 931.08	RIISPOA
	Peróxido de hidrogênio	012	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Instrução Normativa - IN nº 27, de 12 de junho de 2007 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE FERMENTADO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE FERMENTADO Leite fermentado com adição Leite fermentado sem adição Leite fermentado adoçado com adição Leite fermentado adoçado sem adição	Acidez (em ácido láctico)	001	AOAC 21ª ed. 947.05	RIISPOA
	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Índice CMP	045	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa nº 69, de 13 de dezembro de 2006
	Lactose	057	IDF 198 (ISO 22662)	RIISPOA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	RIISPOA
	Sacarose	083	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Substâncias Redutoras Voláteis (álcool etílico)	109	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Formaldeído	038	AOAC 21ª ed. 931.08	RIISPOA
	Peróxido de hidrogênio	012	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Análises Microbiológicas
	Bolores e Leveduras	M02	ISO 6611	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa n° 46, de 23 de outubro de 2007
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - ANVISA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE FLUÍDO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE FLUIDO A GRANEL DE USO INDUSTRIAL	Acidez (em ácido láctico)	001	AOAC 21ª ed. 947.05	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA e RIISPOA
	Substâncias Redutoras Voláteis (álcool etílico)	109	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA e RIISPOA
	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA e RIISPOA
	Densidade a 15ºC	031	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA e RIISPOA
	Extrato seco total	037	IDF 21 (ISO 6731)	RIISPOA
	Formaldeído	038	AOAC 21ª ed. 931.08	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA e RIISPOA
	Gordura	058	NMKL 40	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA e RIISPOA
	Índice CMP	045	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa nº 69, de 13 de dezembro de 2006
	Índice crioscópico	043	IDF 108 (ISO 5764)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA e RIISPOA
	Lactose	057	IDF 198 (ISO 22662)	RIISPOA
	Peróxido de hidrogênio	012	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA e RIISPOA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	RIISPOA
	Sacarose	083	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA e RIISPOA
	Sólidos não gordurosos (ESD)	036	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA e RIISPOA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE PASTEURIZADO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE PASTEURIZADO Leite pasteurizado desnatado Leite pasteurizado semidesnatado Leite pasteurizado integral Leite pasteurizado desnatado tipo A Leite pasteurizado semidesnatado tipo A Leite pasteurizado integral tipo A	Acidez (em ácido láctico)	001	AOAC 21ª ed. 947.05	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Substâncias Redutoras Voláteis (álcool etílico)	109	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Formaldeído	038	AOAC 21ª ed. 931.08	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Gordura	058	NMKL 40	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Índice CMP	045	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Índice crioscópico	043	IDF 108 (ISO 5764)	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Lactose	057	IDF 198 (ISO 22662)	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Sacarose	083	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Sólidos não gordurosos (ESD)	036	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Fosfatase alcalina	039	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Peroxidase	070	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Densidade a 15ºC	031	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Enterobacteriaceae	M14	ISO 21528-2	Instrução Normativa - IN nº 76, de 26 de novembro de 2018 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LEITE UHT

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
LEITE UHT Leite UHT desnatado Leite UHT semidesnatado Leite UHT integral	Acidez (em ácido láctico)	001	AOAC 21ª ed. 947.05	Portaria nº 370, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Amido	013A	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Substâncias Redutoras Voláteis (álcool etílico)	109	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Formaldeído	038	AOAC 21ª ed. 931.08	RIISPOA
	Extrato seco desengordurado	036	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 370, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Gordura	058	NMKL 40	Portaria nº 370, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Índice CMP	045	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução normativa nº 69, de 13 de dezembro de 2006 - MAPA
	Lactose	057	IDF 198 (ISO 22662)	RIISPOA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	RIISPOA
	Sacarose	083	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	RIISPOA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos após incubação a 35°C por 7 dias	M11A	ISO 4833-1	Portaria nº 370, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MANTEIGA

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
MANTEIGA	Acidez na gordura	005	IDF 06 (ISO 1740)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Cloreto de sódio	022	IDF 12 (ISO 1738)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Extrato seco desengordurado	036	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Índice de peróxidos	050	AOAC 21ª ed. 965.33	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 194 (ISO 17189)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Umidade	090	IDF 80-1 (ISO 3727-1)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 45ºC	M15	ISO 4832	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes totais	M16	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MANTEIGA COMUM

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
MANTEIGA COMUM Manteiga comum Manteiga comum com sal Manteiga comum sem sal	Acidez na gordura	005	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Cloreto de sódio	022	IDF 12 (ISO 1738)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 194 (ISO 17189)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Insolúveis	126	IDF 80-2 (ISO 3717-2)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Umidade	090	IDF 80-1 (ISO 3727-1)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Bolores e leveduras	M02	ISO 6611	Resolução nº 4, de 28 de junho de 2000 - MAPA
	Coliformes a 45ºC	M15	ISO 4832	Resolução nº 1, de 20 de março de 2019 - MAPA
	Coliformes a 30ºC	M16	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Resolução nº 1, de 20 de março de 2019 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Resolução nº 4, de 28 de junho de 2000 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Resolução nº 4, de 28 de junho de 2000 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MANTEIGA DE GARRAFA

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
MANTEIGA DE GARRAFA MANTEIGA DA TERRA MANTEIGA DO SERTÃO	Acidez na gordura	005	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa nº 30, de 26 de junho de 2001 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 194 (ISO 17189)	Instrução Normativa nº 30, de 26 de junho de 2001 - MAPA
	Sólidos não gordurosos (ESD)	126	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa nº 30, de 26 de junho de 2001 - MAPA
	Umidade	090	IDF 80-1 (ISO 3727-1)	Instrução Normativa nº 30, de 26 de junho de 2001 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Instrução Normativa nº 30, de 26 de junho de 2001 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 45ºC	M15	ISO 4832	Instrução Normativa nº 30, de 26 de junho de 2001 - MAPA
	Coliformes a 30ºC/35ºC	M16	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa nº 30, de 26 de junho de 2001 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Instrução Normativa nº 30, de 26 de junho de 2001 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MANTEIGA DE PRIMEIRA QUALIDADE SEM SAL

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
MANTEIGA DE PRIMEIRA QUALIDADE Manteiga de qualidade com sal Manteiga de qualidade sem sal	Acidez na gordura	005	IDF 06 (ISO 1740)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Cloreto de sódio	022	IDF 12 (ISO 1738)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Extrato seco desengordurado	036	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Índice de peróxidos	050	AOAC 21ª ed. 965.33	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 194 (ISO 17189), 2003	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Umidade	090	IDF 80-1 (ISO 3727-1)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 45ºC	M15	ISO 4832	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes a totais	M16	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MANTEIGA EXTRA COM SAL E SEM SAL

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
MANTEIGA EXTRA Manteiga extra com sal Manteiga extra sem sal	Acidez na gordura	005	IDF 06 (ISO 1740)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Cloreto de sódio	022	IDF 12 (ISO 1738)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Extrato seco desengordurado	036	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Índice de peróxidos	050	AOAC 21ª ed. 965.33	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 194 (ISO 17189), 2003	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Umidade	090	IDF 80-1 (ISO 3727-1)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 45ºC	M15	ISO 4832	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes a totais	M16	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Portaria nº 146, de 7 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MASSA PARA ELABORAR QUEIJO MUSSARELA

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
MASSA PARA ELABORAR QUEIJO MUSSARELA	Matéria gorda no extrato seco	060	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 366, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Umidade	090	IDF 04 (ISO 5534), 2008	Portaria nº 366, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30ºC	M07	ISO 4832	Portaria nº 366, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Coliformes a 45ºC	M06	MAPA, MÉtodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 366, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 366, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Listeria monocytogenes	M20	ISP 11290-1	Portaria nº 366, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Portaria nº 366, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MISTURA DE REQUEIJÃO COM ADIÇÃO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Microbiológicas
MISTURA DE REQUEIJÃO COM ADIÇÃO	E. coli	M32	ISO 16649-2	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de Julho de 2022 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de Julho de 2022 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MOLHO LÁCTEO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Microbiológicas
MOLHO LÁCTEO	Bacillus cereus	M01	ISO 7932	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de Julho de 2022 - MAPA
	Enterobacteriaceae	M14	ISO 21528-2	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de Julho de 2022 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de Julho de 2022 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de Julho de 2022 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

NATA

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
NATA	Acidez (em ácido láctico)	001	AOAC 21ª ed. 947.05	Instrução Normativa nº 23, de 30 de agosto de 2012 - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 16 (ISO 2450)	Instrução Normativa nº 23, de 30 de agosto de 2012 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4822-1
	Coliformes a 45ºC	M15	ISO 4832	Instrução Normativa nº 23, de 30 de agosto de 2012 - MAPA
	Coliformes totais	M16	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa nº 23, de 30 de agosto de 2012 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M18A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de Julho de 2022 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PRODUTO A BASE DE DOCE DE LEITE

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Microbiológicas
PRODUTO A BASE DE DOCE DE LEITE	Bolores e Leveduras	M02	ISO 6611	Instrução Normativa - IN nº 60, de 23 de dezembro de 2020 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de Julho de 2022 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PRODUTO LÁCTEO EM PÓ

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Microbiológicas
PRODUTO LÁCTEO EM PÓ	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de Setembro de 2020 - MAPA
	Coliformes totais a 30 - 35º C	M07	ISO 4832	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de Setembro de 2020 - MAPA
	Coliformes a 45º C	M06	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de Setembro de 2020 - MAPA
	Staphylococcus aureus coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de Setembro de 2020 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de Setembro de 2020 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

QUEIJO EM PÓ

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
QUEIJO EM PÓ	Amido	013	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 355, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Lactose	057	IDF 106 (ISO 5548)	Portaria n° 355, de 4 de setembro de 1997 - MAPA - MAPA
	Matéria gorda / Lipídios	058	IDF 222 (ISO 3433)	Portaria n° 355, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Portaria n° 355, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Umidade	090	IDF 04 (ISO 5534)
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Portaria n° 355, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Coliformes a 30º C	M16	ISO 4832	Portaria n° 355, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Coliformes a 45º C	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 355, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria n° 355, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Fungos e Leveduras	M02	ISO 6611	Portaria n° 355, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Portaria n° 355, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

QUEIJO PROCESSADO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
QUEIJO PROCESSADO Queijo processado pasteurizado sem adição Queijo processado pasteurizado com adição Queijo processado fundido com adição Queijo processado fundido sem adição Queijo processado fundido UHT com adição Queijo processado fundido UHT sem adição	Amido	013	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 356, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Matéria gorda no extrato seco	060	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 356, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Umidade	090	IDF 04 (ISO 5534)	Portaria n° 356, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30º C	M16	ISO 4832	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996
	Coliformes a 45º C	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

QUEIJO MÉDIA UMIDADE

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
QUEIJO MÉDIA UMIDADE Queijo danbo Queijo pategras sandwich Queijo prato Queijo reino Queijo reino com adição Queijo tandil Queijo tilsit Queijo tipo tybo Queijo minas meia cura Queijo minas padrão Queijo azul Queijo de coalho Queijo de manteiga-do sertão Queijo tropical-regional do norte Queijo provolone Queijo colonial Queijo batavo Queijo tipo edam Queijo tipo emental Queijo tipo estepe Queijo tipo fontina Queijo tipo gouda Queijo tipo gruyere Queijo tipo gorgonzola Queijo tipo roquefort Queijo cremoso Queijo mussarela Queijo mussarela de búfala Queijo tipo caccio cavalo fresco Queijo provolone fresco Queijo tipo quartirollo	Matéria gorda no extrato seco	060	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Umidade	090	IDF 04 (ISO 5534)	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30º C	M07	ISO 4832	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes a 45º C	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Listeria monocytogenes	M20	ISO 11290-1
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

QUEIJO BAIXA UMIDADE

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
QUEIJO BAIXA UMIDADE Queijo parmesão Queijo parmesano Queijo reggiano Queijo reggianito Queijo sbrinz Queijo tipo caccio cavalo curado queijo provolone curado Queijo do reino de baixa umidade	Matéria gorda no extrato seco	060	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Umidade	090	IDF 04 (ISO 5534)	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30º C	M07	ISO 4832	Portaria n° 365, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes a 45º C	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 365, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria n° 365, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

QUEIJO ALTA UMIDADE

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
QUEIJO ALTA UMIDADE Queijo ralado Queijo ralado desidratado Queijo minas frescal Queijo mussarela de búfala Queijo tipo cottage Queijo ultrafiltrado	Matéria gorda no extrato seco	060	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Umidade	090	IDF 04 (ISO 5534)	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Portaria n° 357, de 4 de setembro de 1997 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30º C	M07	ISO 4832	Portaria n° 353, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes a 45º C	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria n° 353, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria n° 353, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Fungos e Leveduras	M02	ISO 11290-1	Portaria n° 353, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Listeria monocytogenes	M20	ISO 6579-1	Portaria n° 353, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Portaria n° 353, de 4 de setembro de 1997 - MAPA, Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

QUEIJO PETIT SUISSE

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
QUEIJO PETIT SUISSE	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução Normativa - IN nº 53, de 29 de dezembro de 2000 - MAPA; Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Umidade	090	IDF 04 (ISO 5534)	Instrução Normativa - IN nº 53, de 29 de dezembro de 2000 - MAPA; Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Bolores e leveduras	M02	ISO 6611
	Coliformes a 30º C	M07	ISO 4832	Instrução Normativa - IN nº 53, de 29 de dezembro de 2000 - MAPA; Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes a 45º C	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 53, de 29 de dezembro de 2000 - MAPA; Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 53, de 29 de dezembro de 2000 - MAPA; Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Listeria monocytogenes	M20	ISO 11290-1	Instrução Normativa - IN nº 53, de 29 de dezembro de 2000 - MAPA; Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 53, de 29 de dezembro de 2000 - MAPA; Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

REQUEIJÃO SEM ADIÇÃO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
REQUEIJÃO SEM ADIÇÃO Requeijão Requeijão cremoso Requeijão manteiga do norte	Amido	013	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Matéria gorda no extrato seco	060	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Umidade	090	IDF 04 (ISO 5534)	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 45º C	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

REQUEIJÃO COM ADIÇÃO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
REQUEIJÃO COM ADIÇÃO Requeijão com adição Requeijão cremoso com adição Requeijão manteiga do norte com adição	Matéria gorda no extrato seco	060	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Umidade	090	IDF 04 (ISO 5534)	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30º C	M16	ISO 4832	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Coliformes a 45º C	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 359 de 4 de setembro de 1997
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

RICOTA

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
RICOTA Ricota fresca com adição Ricota fresca sem adição Ricota defumada com adição Ricota defumada sem adição	Umidade	090	IDF 04 (ISO 5534)	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Ácido sórbico e/ou sorbato	008	IDF 139 (ISO 9231)	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Matéria gorda no extrato seco	060	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Coliformes a 30º C	M07	ISO 4832	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Coliformes a 45º C	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Listeria monocytogenes	M20	ISO 11290-1	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Portaria nº 146, de 4 de março de 1996 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SOBREMESA LÁCTEA

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
SOBREMESA LÁCTEA Sobremesa láctea com adição Sobremesa láctea sem adição Sobremesa láctea fermentada com adição Sobremesa láctea fermentada sem adição Sobremesa láctea tratada termicamente após fermentação com adição Sobremesa láctea tratada termicamente após fermentação sem adição Sobremesa láctea de soro com adição Sobremesa láctea de soro sem adição Sobremesa láctea de soro fermentada com adição Sobremesa láctea de soro fermentada com adição Sobremesa láctea de soro tratada termicamente após fermentação com adição Sobremesa láctea de soro tratada termicamente após fermentação sem adição	Acidez (em ácido láctico)	001	IDF 150 (iso 11869)	Instrução Normativa - IN nº 84, de 17 de agosto de 2020 - MAPA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução Normativa - IN nº 84, de 17 de agosto de 2020 - MAPA
	Sólidos totais	084	IDF 15 (ISO 6734)	Instrução Normativa - IN nº 84, de 17 de agosto de 2020 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Bolores e Leveduras	M02	ISO 6611	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de Julho de 2022 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de Julho de 2022 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SORO DE LEITE

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
SORO DE LEITE	pH	071	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Acidez (em ácido láctico)	001	IDF 150 (ISO 11869)	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Sólidos totais	084	IDF 21 (ISO 6731)	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SORO DE LEITE EM PÓ

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
SORO DE LEITE Soro de leite em pó Soro de leite ácido em pó Soro de leite em pó parcialmente desmineralizado Soro de leite em pó desmineralizado Soro de leite em pó parcialmente delactosado	Lactose	057	IDF 198 (ISO 22662)	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Proteína	075	IDF 20-1 (ISO 8968-1)	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Umidade	090	IDF 58 (ISO 2920)	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Resíduo mineral fixo (cinzas)	082	IDF 90 (ISO 5545)	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	pH	071	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SORO DE LEITE, ÁCIDO OU CONCENTRADO

PRODUTO	PARÂMETRO	CÓDIGO DA PROVA	METODOLOGIA	REFERÊNCIA LEGAL
	Análises Físico-Químicas
SORO DE LEITE Soro de leite ácido Soro de leite concentrado	pH	071	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Sólidos Totais	084	IDF 21 (ISO 6731)	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Análises Microbiológicas
	Aeróbios mesófilos	M11	ISO 4833-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Coliformes a 30ºC	M16	ISO 4832	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Coliformes a 45ºC	M15	MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Estafilococos coagulase positivo	M12A	ISO 6888-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Salmonella spp.	M26	ISO 6579-1	Instrução Normativa - IN nº 94, de 18 de setembro de 2020 - MAPA
	Análises Microscópica/Macroscópica
	Análise de Sujidades			Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
	Análises para Rotulagem Nutricional
	Análise de tabela nutricional		Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA Carboidrato - (AOAC Intl., OMA) Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA) Proteínas - (AOAC Intl., OMA) Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA) Colesterol - (AOAC Intl., OMA) Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA) Sódio - Absorção Atômica Vitaminas - (AOAC Intl., OMA) Cálcio - Absorção Atômica Cloreto - - (AOAC Intl., OMA) Cobre - Absorção Atômica Ferro - Absorção Atômica Fósforo - Absorção Atômica Magnésio - Absorção Atômica Potássio - Absorção Atômica Selênio - Absorção Atômica Zinco - Absorção Atômica	Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

IBERPHARM Laboratórios do Brasil Rua Mozart da Silva Pinto, 174 - Jd. Chamonix - CEP: 37750-000 - Machado - Minas Gerais - Brasil
Tel.: (35) 3295-3323 / 3295-3219 / 3295-7078 / 3295-8401 / 3295-8343 / 3295-1937 / 0800-0003187 - Fax: (35) 3295-3219
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