IBERPHARM

O Laboratório está qualificado a atender as análises em Físico-Química, Microbiologia, Macroscopia e Microscopia.

PESCADO E PRODUTOS DA PESCA

CALDO DE PESCADO COZIDO CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

CALDO DE PESCADO COZIDO CONGELADO

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999 - MAPA,     Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017 - MAPA, Instrução Normativa - IN nº 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CAMARÃO CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

CAMARÃO CONGELADO

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
Desglaciamento 032 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.8 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA; Instrução Normativa - IN nº 30, de 26 de junho de 2018 - MAPA
pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CAMARÃO DESCONGELDO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

CAMARÃO DESCONGELADO

 pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CAMARÃO FRESCO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

CAMARÃO FRESCO

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CAMARÃO RESFRIADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

CAMARÃO RESFRIADO

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CAMARÃO DEFUMADO RESFRIADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

CAMARÃO DEFUMADO RESFRIADO

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CAMARÃO COZIDO OU PARCIALMENTE COZIDO CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

CAMARÃO COZIDO CONGELADO
CAMARÃO PARCIALMENTE COZIDO CONGELADO

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
Desglaciamento 032 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.8 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CAMARÃO DESIDRATADO OU LIOFILIZADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

CAMARÃO DESIDRATADO
CAMARÃO LIOFILIZADO

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CAMARÃO SALGADO, RESFRIADO, SECO, OU SECO E RESFRIADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CAMARÃO SALGADO RESFRIADO
CAMARÃO SALGADO SECO
CAMARÃO SALGADO SECO RESFRIADO

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CAMARÃO EMPANADO OU TEMPERADO OU EMPANADO E PRÉ-FRITO, CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CAMARÃO EMPANADO CONGELADO
CAMARÃO TEMPERADO CONGELADO
CAMARÃO EMPANADO PRÉ-FRITO CONGELADO

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CAMARÃO COZIDO EMPANADO CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas


CAMARÃO COZIDO EMPANADO CONGELADO

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Listeria monocytogenes M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARANGUEJO CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas


CARANGUEJO CONGELADO

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE CONGELADA DE CARANGUEJO, JACARÉ, RÃ, SIRI OU TARTARUGA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE CONGELADA

Carne congelada de caranguejo
Carne congelada de jacaré com osso
Carne congelada de jacaré sem osso
Carne congelada de rã com osso
Carne congelada de rã sem osso
Carne congelada de siri
Carne congelada de tartaruga com osso
Carne congelada de tartaruga sem osso

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE CONGELADA DE LAGOSTA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química


CARNE CONGELADA

Carne congelada de lagosta

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MANUALMENTE SEPARADA CONGELADA DE PEIXE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química



CARNE MANUALMENTE SEPARADA CONGELADA DE PEIXE

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE MOÍDA CONGELADA DE PEIXE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química




CARNE MOÍDA CONGELADA DE PEIXE
CARNE MOÍDA MOLDADA CONGELADA DE PEIXE
CARNE MOÍDA MOLDADA EMPANADA CONGELADA DE PEIXE
CARNE MOÍDA MOLDADA EMPANADA PRÉ-FRITA CONGELADA

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE RESFRIADA DE CARANGUEJO, RÃ OU SIRI

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

CARNE RESFRIADA

Carne resfriada de carangueijo
Carne resfriada de rã com osso
Carne resfriada de rã sem osso
Carne resfriada de siri

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CARNE RESFRIADA DE LAGOSTA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química


CARNE RESFRIADA

Carne resfriada de lagosta

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN n° 60, de 23 de dezembro de 2019 - ANVISA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

CENTOLHA OU ESCARGOT CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas
CENTOLHA CONGELADA
ESCARGOT CONGELADO		 Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LAGOSTA CONGELADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

LAGOSTA

Lagosta congelada

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
Desglaciamento 032 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.8 Instrução Normativa nº 24, de 20 de agosto de 2019; Instrução Normativa 30, de 26 de junho de 2018 - MAPA
pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LAGOSTA FRESCA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

LAGOSTA

Lagosta fresca

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LAGOSTA COZIDA CONGELADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

LAGOSTA

Lagosta cozida congelada

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
Desglaciamento 032 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.8 Instrução Normativa nº 24, de 20 de agosto de 2019; Instrução Normativa 30, de 26 de junho de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Listeria monocytogenes  M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LAGOSTIN CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

LAGOSTIN

Lagostin congelado

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
Desglaciamento 032 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.8 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LAGOSTIN FRESCO OU RESFRIADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

LAGOSTIN

Lagostin fresco
Lagostin resfriado

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LAGOSTIN COZIDO CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

LAGOSTIN

Lagostin cozido congelado

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
Desglaciamento 032 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.8 Instrução Normativa nº 24, de 20 de agosto de 2019; Instrução Normativa 30, de 26 de junho de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Listeria monocytogenes  M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LINGÜIÇA CONGELADA DE PEIXE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

LINGÜIÇA CONGELADA DE PEIXE

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LULA SALGADA OU SALGADA E SECA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

LULA

Lula salgada
Lula salgada seca

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LULA CONGELADA, FRESCA OU RESFRIADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

LULA

Lula congelada
Lula fresca
Lula resfriada

 pH 071 ISO 2917, 1999 Resolução - RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 -ANVISA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019; Instrução Normativa 30, de 26 de junho de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Listeria monocytogenes   M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 24, de 20 de agosto de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

LULA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

LULA

Lula empanada congelada
Lula defumada
Lula desidratada
Lula empanada pré-frita congelada

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MEXILHÃO CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MEXILHÃO

Mexilhão congelado

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MEXILHÃO VIVO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MEXILHÃO

Mexilhão vivo

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MEXILHÃO DEFUMADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MEXILHÃO

Mexilhão defumado

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes   M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 9, de 08 de abril de 2009 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MEXILHÃO EM ÓLEO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MEXILHÃO

Mexilhão em óleo

 O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a
presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições
normais de armazenamento e distribuição.		 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes   M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 9, de 08 de abril de 2009 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS SALGADOS DE PEIXE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MIÚDOS

Miúdos salgados congelados de peixe
Miúdos salgados de peixe
Miúdos salgados secos de peixe

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MIÚDOS DE PEIXE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

MIÚDOS

Miúdos congelados de peixe
Miúdos resfriados de peixe
Miúdos secos de peixe
Miúdos temperados congelados de peixe
Miúdos defumados congelados de peixe
Miúdos defumados de peixe

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MOLDADO A BASE DE PEIXE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

MOLDADO

Moldado temperado congelado a base de peixe

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MOLDADO DE CAMARÃO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

MOLDADO

Moldado cozido congelado de camarão

 Anidrido sulforoso e sulfitos 014 AOAC 21ª ed.  990.28, 2019 Resolução- RDC nº 329, de 19 de dezembro de 2019 - ANVISA
Análises Microbiológicas
Listeria monocytogenes   M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 9, de 08 de abril de 2009 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MOLDADO DE SURIMI, DE PEIXE OU A BASE DE SURIMI

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

MOLDADO

Moldado cozido congelado a base de surimi
Moldado cozido congelado de peixe
Moldado cozido congelado de surimi

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
Listeria monocytogenes   M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 9, de 08 de abril de 2009 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

MOLDADO DE PEIXE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

MOLDADO

Moldado cozido empanado congelado de peixe

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

OSTRA CONGELADA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

OSTRA

Ostra congelada
Ostra viva
Ostra defumada

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PATÊ DE PEIXE ANCHOVADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PATÊ

Patê de peixe anchovado

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN  nº 45, de 13 de dezembro de 2011; Instrução Normativa nº 46, de 15 de dezembro de 2011 - MAPA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PATÊ DE PEIXE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PATÊ

Patê de peixe

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN  nº 45, de 13 de dezembro de 2011; Instrução Normativa nº 46, de 15 de dezembro de 2011 - MAPA
Análises Microbiológicas
O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a
presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições
normais de armazenamento e distribuição.		 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE ANCHOVADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE ANCHOVADO

Peixe anchovado
Peixe anchovado em óleo
Peixe anchovado em salmoura
Peixe anchovado em azeite

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN  nº 45, de 13 de dezembro de 2011; Instrução Normativa nº 46, de 15 de dezembro de 2011 - MAPA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe ao natural
Peixe ao próprio suco com molho
Peixe ao próprio suco com óleo
Peixe com vegetais

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN  nº 45, de 13 de dezembro de 2011; Instrução Normativa nº 46, de 15 de dezembro de 2011 - MAPA
Análises Microbiológicas
O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a
presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições
normais de armazenamento e distribuição.		 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE COM SAL CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE COM SAL CONGELADO

 Desglaciamento 032 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.8 Instrução Normativa - IN nº 23, de 20 de agosto de 2019; Instrução Normativa - IN nº 30, de 26 de junho de 2018 - MAPA
Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN  nº 45, de 13 de dezembro de 2011; Instrução Normativa nº 46, de 15 de dezembro de 2011 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE CONGELADO

 Desglaciamento 032 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.8 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017.- MAPA
Histamina 042 NKML 196, 2013 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017.- MAPA
pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017.- MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017.- MAPA
Sódio 108 AOAC 21ª ed. 969.23, 2019 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017.- MAPA
Potássio 107 AOAC 21ª ed. 969.23, 2019 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017.- MAPA
Relação Umidade/Proteína 081 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.22 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017.- MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017.- MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017.- MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017.- MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE COZIDO OU DEFUMADO, CONGELADO OU RESFRIADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe cozido congelado
Peixe cozido resfriado
Peixe defumado congelado
Peixe defumado resfriado

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN  nº 45, de 13 de dezembro de 2011; Instrução Normativa nº 46, de 15 de dezembro de 2011 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes   M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 9, de 08 de abril de 2009 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE DEFUMADO EM MOLHO OU ÓLEO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe defumado em molho
Peixe defumado em óleo

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017,  Instrução Normativa - IN n° 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a
presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições
normais de armazenamento e distribuição.		 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE DESSALGADO CONGELDO OU DESIDRATADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe dessalgadoado congelado
Peixe desidratado

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN n° 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE EM SALMOURA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe em salmoura

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN n° 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE EM AZEITE, ESCABECHE, MOLHO, ÓLEO OU VINHO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe em azeite
Peixe em escabeche
Peixe em molho
Peixe em óleo
Peixe em vinho

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017,  Instrução Normativa - IN n° 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
O alimento não deve apresentar sinais de alterações que indiquem a
presença de micro-organismos capazes de proliferar em condições
normais de armazenamento e distribuição.		 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE EMPANADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe empanado congelado
Peixe empanado pré-frito congelado

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN n° 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE SALGADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe salgado
Peixe salgado prensado
Peixe salgado fresco

 Sal 022 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.6 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Umidade 090 ISO 1442, 1997 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Histamina 042 NKML 196, 2013 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE FRESCO OU RESFRIADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe fresco
Peixe resfriado

 Bases voláteis totais 018 MAPA, Metodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Histamina 042 NKML 196, 2013 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE SECO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe seco

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE TEMPERADO CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe temperado congelado

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

PEIXE GRELHADO OU LIOFILIZADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

PEIXE

Peixe grelhado congelado
Peixe liofilizado

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Instrução Normativa - IN nº 01, de 15 de janeiro de 2019 - MAPA
pH x 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017.- MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

POLVO CONGELADO, FRESCO OU RESFRIADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

POLVO

Polvo congelado
Polvo fresco
Polvo resfriado

 pH 071 ISO 2917, 1999 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Bases voláteis totais 018 MAPA, Métodos Oficiais para Analise de Produtos de Origem Animal, 2022 – Método 5.5 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

POLVO SALGADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

POLVO

Polvo Salgado
Polvo Salgado Seco

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

POLVO DEFUMADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

POLVO

Polvo Defumado

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Listeria monocytogenes   M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 9, de 08 de abril de 2009 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

POLVO DESIDRATADO OU SECO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

POLVO

Polvo desidratado
Polvo seco

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SIRI CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

SIRI CONGELADO

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SIRI OU SURURU CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

SIRI CONGELADO

SURURU CONGELADO

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SURIMI CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

SURIMI CONGELADO

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN n° 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SURIMI COZIDO MODALDO, CONGELADO OU FRITO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

SURIMI COZIDO MOLDADO CONGELADO

SURIMI COZIDO MOLDADO FRITO

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN n° 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

SURIMI COZIDO MOLDADO RESFRIADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análise Físico-Química

SURIMI COZIDO MOLDADO RESFRIADO

 Histamina 042 NKML 196, 2013 Portaria nº 185, de 13 de maio de 1999,  Instrução Normativa - IN nº 21, de 31 de maio de 2017, Instrução Normativa - IN n° 17, de 29 de maio de 2018 - MAPA
Análises Microbiológicas
Listeria monocytogenes   M20 ISO 11290-1 Instrução Normativa - IN nº 9, de 08 de abril de 2009 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

VIEIRA

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

VIEIRA

Vieira congelada
Vieira resfriada
Vieira viva

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

VÔNGOLE CONGELADO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

VÔNGOLE CONGELADO

 Estafilococos coagulase positivo M12A ISO 6888-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

VÔNGOLE VIVO

PRODUTO PARÂMETRO CÓDIGO DA PROVA METODOLOGIA REFERÊNCIA LEGAL
Análises Microbiológicas

VÔNGOLE VIVO

 Salmonella spp. M26 ISO 6579-1 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Escherichia coli M32 ISO 16649-2 Instrução Normativa - IN nº 161, de 1º de julho de 2022 - MAPA
Análise Microscópica/Macroscópica
Análise de Sujidades AOAC Intl., OMA Resolução RDC nº 14, de 28 de março de 2014 - ANVISA
Análise para Rotulagem Nutricional
Análise de tabela nutricional Valor energético (Resolução - RDC nº 429, de 08 de outubro de 2020 - ANVISA
Carboidrato - (AOAC Intl., OMA)
Açucares Adicionados - (AOAC Intl., OMA)
Proteínas - (AOAC Intl., OMA)
Gorduras_total, trans e saturada, monoinsaturadas e poli-insaturadas - (AOAC Intl., OMA)
Colesterol - (AOAC Intl., OMA)
Fibras Alimentares - (AOAC Intl., OMA)
Sódio - Absorção Atômica
Vitaminas - (AOAC Intl., OMA)
Cálcio - Absorção Atômica
Cloreto - - (AOAC Intl., OMA)
Cobre - Absorção Atômica
Ferro - Absorção Atômica
Fósforo - Absorção Atômica
Magnésio - Absorção Atômica
Potássio - Absorção Atômica
Selênio - Absorção Atômica
Zinco - Absorção Atômica		 Instrução Normativa - IN nº 75, de 8 de Outubro de 2020 - ANVISA

IBERPHARM Laboratórios do Brasil Rua Mozart da Silva Pinto, 174 - Jd. Chamonix - CEP: 37750-000 - Machado - Minas Gerais - Brasil
Tel.: (35) 3295-3323 / 3295-3219 / 3295-7078 / 3295-8401 / 3295-8343 / 3295-1937 / 0800-0003187 - Fax: (35) 3295-3219
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